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肉末拌涼粉

更新时间：2024-09-29 03:20:15

　　1、主料：涼粉(320克)、豬絞肉(150克)、蒜末(半湯匙)。

　　2、醬汁：山西老陳醋(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、永川豆豉(1湯匙)、蒜末(半湯匙)、蔥花(半湯匙)、辣椒油(2湯匙)、熟白芝麻(1湯匙)。

　　3、調料：油(2湯匙)、豆豉(1湯匙)、豆瓣醬(1湯匙)。

　　4、取一空碗，加入醬汁的所有調料拌勻，做成調味醬汁。

　　5、燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入豬絞肉炒散成肉末，至肉色變白，注入1/2杯清水煮沸，

　　6、加入1湯匙永川豆豉和1湯匙郫縣豆瓣醬，與肉末拌炒入味，盛起攤涼待用。

　　7、将涼粉刨成細長條，盛入盤中，将炒熟的肉末鋪于涼粉上。

　　8、淋上調好的醬汁拌勻，便可食用。

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