1、蓮藕120克、細砂糖30克、鹽2克、蛋清33克、面包粉250克、耐高糖酵母3克、黃油23克。
2、新鮮蓮藕打成蓉，用篩網壓出蓮藕汁。
3、蓮藕汁放入到面包桶裡，加入蛋清，對角放糖和鹽。
4、加入面粉和切成小塊的黃油，在面粉頂端放入酵母。選擇和面程序10分鐘。
5、靜置5分鐘後，繼續和面13分鐘，揉至光滑有簿膜。
6、和面結束，關掉電源。在面包機桶上蓋一塊濕布，蓋上面包機蓋，靜置15分鐘。
7、靜置15分鐘後的面團。
8、面團取出，分割成5份，滾圓。
9、擀成長舌形，從上往下卷起，靜置15分鐘。
10、再次擀成長16CM的長方形，長邊壓簿，從上往下卷起。
11、放進法焙客的正方形烤盤。
12、将烤盤放進東菱K30A烤箱，下面放置一碗熱水，選擇烤箱的02發酵檔，發酵60分鐘。
13、發酵好的面包坯，在表面塗上蛋液。
14、放進預熱好的烤箱下層，上下火170度，烘烤18分鐘。
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