1、材料：雞胸肉，胡蘿蔔，木耳，生姜，花椒粉，料酒，牦油，大蔥，雞蛋，食用鹽，胡椒粉，玉米澱粉，味精，幹豆腐皮，食用油，生抽，
2、洗淨雞胸肉，去除多餘的脂肪和筋骨，将雞胸肉先切成片，再切成小塊狀裝盤備用。
3、洗淨胡蘿蔔去皮切成塊狀，木耳泡水半個小時後切成絲狀.生姜洗淨去皮切成絲狀，大蔥洗淨切成段狀。
4、取一個雞蛋把雞蛋清倒入碗中備用.把切好的雞胸肉和胡蘿蔔，木耳放到絞肉機中，再加入雞蛋清，切好的姜絲，大蔥，食用鹽，胡椒粉，生抽，牦油，花椒粉，料酒進行攪拌打成肉泥，再添加玉米澱粉，少取味精進行攪拌均勻下。
5、取出兩張幹豆腐皮平鋪在桌上，把打好的肉泥用勺子裝好放在幹豆腐皮上，用勺子底部将肉泥抹平，最後将豆腐皮卷起來放好備用。
6、起鍋燒水，把卷好的肉泥放入鍋中蒸煮15分鐘。
7、取一個幹淨的碗，加入食用油，加入生抽，用勺子攪拌均勻備用，食用油可以提前熱熟。
8、把蒸煮好的雞肉泥卷刷上調制好的醬油，最後切成一片一片或是整條擺盤即可食用。
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