1、食材：活蝦750克、紅甜椒50克、莴筍100克、芹菜、50克、尖椒50克、花菜100克、豆瓣醬70克、大蔥50克、大蒜30克、生姜20克、桂皮一塊、八角一顆、花椒一小撮。
2、活蝦剪去須腳，挑去蝦線，洗淨備用。
3、起一鍋油，燒至七成熱。
4、把蝦倒進油鍋炸。
5、炸到蝦殼酥脆，金黃為止。
6、炸蝦的同時可以準備時蔬，紅甜椒切斷。
7、花菜切小塊。
8、尖椒切斷。
9、芹菜切斷。
10、芹菜葉子也留用。
11、莴筍切斷。
12、大蔥切段、姜蒜拍爛切大塊；豆瓣醬、花椒、八角、桂皮準備好。
13、把炸蝦剩下的油舀走一部分，先把豆瓣醬下鍋，炒香炒出紅油。
14、再下姜蒜等所有香料炒香。
15、再下花菜炒至斷生。
16、繼續下莴筍、甜紅椒翻炒。
17、再倒入炸好的蝦翻炒。
18、再倒入尖椒和芹菜葉子，翻炒2、3分鐘就可以出鍋了。因為豆瓣醬用量比較大，可以品嘗味道後再決定是否放鹽。不要放老抽，影響蔬菜的色澤。
19、全部炒勻後出鍋即可。
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