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茄子鹵肉怎麼做

更新时间：2024-10-13 08:17:49

　　1、主料：茄子500克，帶皮五花肉250克。輔料：鹽5克，糖5克，味精5克，醬油8克，老抽30克，蚝油15克，紅椒片10克，高湯750克，色拉油750克。

　　2、五花肉洗淨，改刀成2厘米見方的小塊，放入沸水中大火氽4分鐘取出。

　　3、将氽水後的五花肉用老抽腌漬30分鐘備用。

　　4、取一個沙煲，加入五花肉、鹽、糖、醬油、蚝油、高湯小火煲1小時。

　　5、在煲制五花肉的同時，将茄子洗淨後去蒂（不用去皮），切成重約3克的塊，放入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘，取出後放入沙煲中與五花肉一同用小火火文30分鐘後，加入紅椒片、味精調味後出鍋即可。

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