玉米粉如何做粉條-tft每日頭條

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更新时间：2024-11-17 13:02:27

　　1、按幹玉米澱粉與涼水1﹕1.2的比例，在幹玉米澱粉中加入涼水，攪拌均勻後，再加入添加劑。

　　2、添加劑的名稱與數量(按50公斤幹玉米澱粉計算)，夏季：(以公斤計)添加明礬、食鹽、食用明膠0.3，食用植物油0.045，生石灰0.3。冬季(以公斤計)：添加明礬0.35，食鹽0.45，食用明膠0.3，食用植物油0.045，生石灰0.03。

　　3、須注意的是，明礬、食鹽、食用明膠、生石灰都應先加少量熱水溶化，然後将上述混合液充分攪拌，至成糊狀使其手拉成絲。糊狀混合物通過自熟式粉條機就可以加工成玉米澱粉粉條。

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