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做魔芋的配方

更新时间：2024-10-05 02:26:35

　　1、将食用堿用50克的水化開

　　2、将2950克水燒開

　　3、将魔芋粉緩慢少量的倒入開水中，邊倒邊攪拌

　　4、攪拌至魔芋膨化，時間大約要15分鐘。

　　5、将化好的食用堿倒入魔芋糊中快速的進行攪拌均勻，便停止攪拌，時間不超過1分鐘。

　　6、蓋上蓋悶一會至凝固劃成塊狀加水煮，越煮越硬。

　　7、魔芋煮硬了就可以了。

　　8、魔芋粉和水的比例：50克粉，水可以加到2000~4000克，也就是喜歡吃老一點的水可以适當的減量，喜歡吃嫩一些可以增大水量。

　　9、下魔芋粉一定是幹粉下鍋，邊下邊攪拌。

　　10、下堿時要快速的攪拌均勻，時間不要超過一分鐘。

　　11、魔芋的特性是遇熱變硬，遇冷會變軟，因此長時間置于冷藏室會變得很軟的。

　　12、魔芋攪拌的時間達到15分鐘後才能去除毒性。

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