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家庭如何自制油炸臭豆腐

更新时间：2024-10-01 07:29:38

原料：精制水豆腐、專用鹵水、醬油、青礬、鮮湯、幹紅椒末、香油、精鹽、味精、炸用植物油。

制法：

1、将青礬放入桶内，倒入沸水，用木棍攪動，然後将水豆腐壓幹水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡，豆腐經鹵水浸泡後，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹闆上瀝去水分；

2、把幹紅椒末放入盆内，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然後放入鮮湯、味精對成汁備用；

3、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤内，再用筷子在每塊熟豆腐中間紮一個眼，将汁裝入小碗一同上桌即可。

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