黃喉是家畜的大血管，心室出來的大動脈。
黃喉名字的來源：血氣在中醫裡是極其重要的，說白了就是血液和氧氣，血在心氣在喉，因此古人用心喉”來形容要害之地。因此有種病叫心咳，表現為：咳則心痛，喉中如梗。從五行的心與肺的關系，就是火與金的關系，相克相乘相侮。肺主一身之氣，助心行血。空氣通過喉進入肺交換，通過靜脈進入心髒，再由動脈輸送到全身。喉和動脈都是這個輸送系統中重要的通道，在解剖學還沒發展起來的年代，都用喉去稱呼并沒有什麼不妥。而黃喉在入菜單，外層還會有層淡黃色像脂肪一樣的物質，于是有了這樣的叫法。
黃喉的學名是主動脈弓，即心室外的大動脈血管較粗，左心室外的動脈血管較粗，右心室外的動脈血管較薄，可與黃喉同煮。
豬的黃喉長約60至70厘米，牛的黃喉長至少1米。最常吃的黃喉是豬血管的一部分。其主要成分是平滑肌，屬于蛋白質。它比肝、胃等内髒器官具有更高的營養價值。在火鍋菜中，牛黃喉較豬喉厚，口感好。但處理牛的黃喉很麻煩。如果處理不好，味道很軟，不能咀嚼。
黃喉的營養特點
1、黃喉是比較具有特色的一種食材佳品，其營養确實很豐富，主要是蛋白質的含量非常高，要知道蛋白質是我們人體健康不能夠缺少的一種營養物質。
2、通過補充蛋白質不僅能夠提升我們的免疫力，還可以改善我們的皮膚健康，所以要想補充蛋白質就可以通過吃黃喉來進行補充，此外通過吃黃喉還可以補充很多血紅素，能夠改善氣血，預防貧血。
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