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怎麼做臘魚

更新时间：2025-01-08 10:07:09

　　1、主料：肉若幹、魚若幹。輔料：鹽适量、花椒适量。

　　2、按照一斤魚三兩鹽的原則，放鹽、花椒入鍋炒熱以便更加容易滲透吸收。

　　3、用10斤以上的草魚、鲩魚都可以。魚大肉質厚，剖開以前先洗幹淨外部，用魚的血抹遍魚身體内部，這樣腌制出來的魚肉就是紅的。

　　4、把炒好的鹽均勻的抹遍魚身體全部，魚頭的縫隙特别要抹鹽，以免容易變質。把準備好的鹽全部抹完，主要是裡面，外面有魚鱗不容易滲透就抹少一點。

　　5、全部抹完就把魚放入幹淨的容器。一個星期以後翻一個面，再腌制一個星期就差不多了。

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