1、将雞腿從冰箱取出，放在涼水中解凍，然後再用清水，将每一個雞腿洗幹淨，瀝幹水備用。
2、用刀将雞腿肉剔除雞腿肉跟雞骨頭。用刀的時候注意安全，不要傷到手。
3、剔除的雞腿肉可以分成兩部分，第一部分，就是骨頭帶肉的部分的雞腿肉；純肉的部分，切成小方塊。将雞腿骨頭帶肉的部分用腌料腌制好。
4、加入雞蛋一枚。
5、然後将純肉的部分腌制好。
6、開始進油鍋進行第一遍的炸制。
7、炸制八分熟，然後撈起。
8、然後再進油鍋進行第二遍的炸制。
9、最後撈起全部的雞腿肉。
10、裝入盤中，為了做到不浪費，再把骨頭帶肉的部分按照上述方法炸制完成。
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