啤酒鴨

材料：

鴨肉半隻、 青辣椒3個、啤酒1罐、 冰糖1小塊.姜片3片、 紅辣椒2個、八角1個、桂皮1片、香葉1片、 醬油2勺、胡椒粉1小勺、油鹽适量

制作過程:

1. 鴨肉冷水下鍋，加入姜片，大火煮開焯一下再瀝幹水分；

2. 燒熱鍋， 放少許油， 下入焯過的鴨肉翻炒；

3. 将鴨肉表面的油脂翻炒出來，炒得表面微微發黃時加入姜片和大料繼續翻炒；

4. 翻炒幾下後加入冰糖， 再加入适量的醬油繼續翻炒，直至鴨肉表面上色；

5. 加入大罐啤酒， 沒過所有的鴨肉， 大火煮開， 轉為小火煮上三十分；

6. 加入青椒， 翻炒均勻後大火收汁；

7. 最後加入适量的鹽和胡椒粉調味即可；

8. 盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。

冬瓜鮮鴨湯（寶寶輔食）

材料：

鴨肉30克.冬瓜50克.胡蘿蔔30克

制作過程:

1. 準備食材：鴨肉30克 冬瓜50克 胡蘿蔔30克

2. 起鍋燒水，水開後，倒入胡蘿蔔、冬瓜焯水2分鐘。

3. 焯水後，撈出冷卻至常溫，再将胡蘿蔔、冬瓜切小丁。寶寶如果咀嚼能力不太好，寶媽可以切得再小點哦~

4. 将鴨胸肉切成1cm2小塊，冷水入鍋，放入姜片。

5. 中途撇去浮沫，焯水2分鐘。

6. 撈出冷卻至常溫。

7. 将鴨胸肉撕成細絲。寶媽可以根據寶寶的咀嚼能力，來決定鴨肉絲的粗細哦~

8. 起鍋燒水，水開後，倒入鴨肉絲，煮30分鐘。

9. 煮好後，依次倒入胡蘿蔔丁、冬瓜丁，再煮15分鐘。

10. 冬瓜鮮鴨湯就做好啦~~ 鮮美的鴨肉加上冬瓜，湯美肉鮮，營養均衡，口感順滑，一點也不油膩哦

冬瓜鴨肉湯

材料：

鴨肉350克.冬瓜200克.姜少許.蔥少許、鹽少許

制作過程:

1. 冬瓜去皮洗淨切大小均勻的小塊

2. 焯好的鴨肉備用

3. 蔥花适量

4. 準備一塊生姜

5. 将鴨肉與姜倒入炖鍋，加适量清水炖2小時；冬瓜在炖至1.5小時後放入,喝湯時放鹽即可 分類材料：

陳皮焖鴨

材料：

鴨肉1000g、陳皮3塊.生姜1塊、八角2個、桂皮1段、冰糖8小粒、生抽1湯匙、米酒1湯匙、幹桂花1把、油

制作過程:

1. 鴨肉下冷水入鍋，待水滾開後撈出鴨肉

2. 鴨肉放入鑄鐵鍋中，下陳皮、桂皮、八角、姜片，再下大半碗米酒

3. 蓋上鍋蓋，中火煮開，轉小火焖煮40分鐘

4. 另取一個鍋子，熱鍋冷油，下冰糖小火炒出糖色

5. 撈出焖好的鴨肉（湯汁留着備用），放入鍋中翻炒均勻

6. 下生抽、陳皮和焖鴨的湯汁，再焖5分鐘左右，大火收汁

7. 出鍋前撒一把桂花，翻炒均勻，就可以出鍋了

菠蘿鴨

材料：

鴨肉400克.菠蘿半個. 蔥2根.jpg">生姜5片、蚝油1湯匙、醬油

制作過程:

1.5湯匙、料酒2湯匙、白糖少許、油少許

制作過程:

1. 鴨洗淨剁塊

2. 菠蘿處理好切小塊； 蔥切小段，準備好姜片

3. 鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色

4. 撈出控幹水分

5. 備好料汁： 蚝油、醬油、料酒、白糖

6. 鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和姜片

7. 然後分别碼入鴨塊和菠蘿塊

8. 倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鐘即可。

啤酒鴨

材料：

鴨肉500g、啤酒一罐

制作過程:

1. 将鴨肉切塊洗淨

2. 起鍋加姜蒜

3. 姜蒜爆香後加入鴨肉翻炒

4. 加入醬油上色，按個人口味加鹽，雞精，白糖調味

5. 加啤酒一罐

6. 加蓋中火炖約三十分鐘

7. 開蓋收汁，裝盤既可

香菇焖鴨

材料：

鴨肉400克.幹香菇10朵、幹辣椒5隻.蒜.姜5片.蔥3根、生抽、料酒1湯匙、老抽、鹽

制作過程:

1. 鴨肉切塊，洗淨， 燒水淖好瀝幹

2. 姜切片，青椒，幹辣椒，蔥切好，幹香菇泡水洗好備好

3. 油燒開放幹辣椒，青椒，蔥，姜，香菇 幹煸一會兒

4. 放入鴨肉炒，并加入料酒，生抽，老抽。加水沒過鴨肉 中火焖20～30分鐘

5. 大火收汁，出鍋

菠蘿鴨

材料：

鴨肉750g、菠蘿果肉450g、青、紅椒各1個.姜20g.大蒜頭1個、米酒30g、蚝油、醬油、食用油各10g、鹽3g

制作過程:

1. 食材準備

2. 将鴨肉洗淨斬塊，青，紅椒，姜洗淨切片，蒜頭拍裂去皮，将菠蘿切塊用淡鹽水浸泡10分鐘後撈出，取一半用料理機打成菠蘿汁備用

3. .取一小碗，将蚝油，米酒和醬油調成汁備用

4. 将鴨肉放入容器裡，上面放幾片姜去去腥

5. 加蓋入微波爐用微波火力P100烹饪8分鐘（我的容器蓋子有點厚，加熱時間較長，可依自家容器設定時間，看着鴨肉變色出湯汁即可）

6. 取出後将湯汁倒掉，用清水将鴨肉沖洗幹淨，控幹水分備用

7. 在容器裡下入1湯勺油，加入蒜瓣和姜片拌勻後入微波爐火力P100加熱1分鐘

8. 叮～叮～1分鐘結束後将容器取出加入鴨肉，再倒入調料汁拌勻

9. 将菠蘿汁倒入拌勻

10. 加蓋入微波爐選擇微波火力P100烹饪20分鐘（若容器蓋子很緊密，可用一根牙簽放在蓋子與容器的結合處）

11. 20分鐘烹饪時間結束後取出翻拌一下使鴨肉更好的入味，再加入青紅椒和菠蘿

12. 加蓋，入微波爐選擇微波火力P100繼續烹饪3分鐘即可

13. 烹饪結束後翻拌入味即可～

紅燒鴨肉

材料：

鴨肉半隻.大蔥少半根、老姜半塊.大蒜一整顆、八角7個、桂皮3g、花椒适量、香葉4.5片、幹辣椒适量、青辣椒三顆

制作過程:

1. 姜切片，蔥切小段

2. 一整顆蒜頭，壓扁剝開

3. 青辣椒切段

4. 鴨肉過一遍水，煮開撇出血沫，我這是前幾天過水之後凍起來的。

5. 油燒熱，蔥姜蒜爆香

6. 倒入鴨肉翻炒，

7. 加入料酒，炒至沒有料酒味，隻要是去腥

8. 放入香料，炒至香料味出來

9. 加入生抽少許

10. 醬油可以稍微多一點，因為要上色

11. 加入醬油後翻炒上色，炒到鍋快幹了就好了

12. 加水，沒過鴨肉，直到水燒幹，加入青辣椒和适量的鹽，炒至辣椒變軟就可以出鍋了

仔姜炒鴨

材料：

鴨肉500克、仔姜100克、青柿子椒1個、生抽2湯匙、海天招牌拌飯醬2湯匙、蚝油2湯匙.蒜3瓣、油2湯匙、料酒100毫升、水适量

制作過程:

1. 仔姜洗淨，切片（個人覺得仔姜真是越多越好吃）。

2. 鴨肉切大塊，用開水焯5~6分鐘，撈出用冷水洗淨浮沫。

3. 鍋中倒入油，爆香蒜。

4. 将鴨肉帶皮的一面先煎至表面金黃，多餘的肥油就會滲出來，這樣吃起來口感 更好。

5. 倒入生抽、蚝油和拌飯醬，炒到上色（如喜顔色深一點加點老抽，如喜味甜加點糖，看個人喜好）。

6. 倒入水和料酒，煮開後轉中小火煮40分鐘左右。

7. 加入仔姜片，再煮20分鐘，使湯汁略稠。

8. 起鍋前加入柿子椒略炒即可。

家常啤酒鴨做法

材料：

鴨肉、啤酒.蔥.姜.蒜、鹽、老抽、生抽、糖、八角、幹辣椒

制作過程:

1. 準備好食材、蔥姜蒜，幹辣椒切好，鴨肉切好後備用

2. 熱油後倒入蔥姜蒜，八角，幹辣椒炒香

3. 倒入鴨塊，大火翻炒至鴨肉顔色變白後小火慢慢煸炒

4. 倒入老抽上色，生抽提味，少許糖和鹽翻炒均勻

5. 倒入一罐啤酒，沒過鴨肉，蓋上鍋蓋中小火焖半個小時即可

6. 大火收汁後擺盤開吃

姜母鴨

材料：

鴨肉300克、老姜2塊、香油2湯匙、老抽1/2湯匙、鹽适量、桂皮1塊、八角4顆、香葉3片、冰糖6顆、米酒50克

制作過程:

1. 鴨肉冷水焯水，盛出備用

2. 姜切片備用

3. 鍋中倒入香油，中火燒至6成熱時倒入姜片爆香

4. 待姜片煸至微微發黃時将鴨肉倒入，翻炒至微黃

5. 倒出多餘的油

6. 鍋中倒入米酒

7. 接着鍋中倒入老抽，翻炒均勻

8. 炒至鴨肉顔色變深的時候，倒入沒過鴨肉的開水，大火煮至沸騰

9. 倒入桂皮、八角、香葉、冰糖鹽翻炒均勻

10. 然後轉小火蓋上鍋蓋炖40分鐘

11. 開蓋，大火收汁

南乳焖鴨

材料：

鴨肉小半隻、南乳三塊.姜少許、獨蒜兩個、料酒少許

制作過程:

1. 姜與獨蒜切片備用。

2. 南乳三塊加少許水用湯勺按成醬。

3. 鴨肉砍件并過水去腥。

4. 下油熱鍋七八成，把姜蒜片爆香。

5. 放入濾幹水的鴨塊翻炒，放入少許鹽、糖、料酒，炒至鴨肉收縮後倒入南乳醬，翻炒調勻再倒入少許水，以占鴨肉高度一半為宜，蓋鍋小火煮四分鐘左右。

6. 開蓋再慢慢翻炒至收汁，後裝盤。

闆栗鴨

材料：

鴨肉半隻.闆栗400g.鐵棍山藥兩段、鹽少許、老姜少許

制作過程:

1. 鴨肉去毛剁塊加适量清水加老姜片先高壓鍋煮一下，等上氣後關火

2. 等開鍋的時候處理闆栗，我是買了現成剝皮後的闆栗，省事

3. 鐵棍山藥去皮切段備用

4. 處理好闆栗鐵棍山藥這個時候高壓鍋剛好可以打開了，下入闆栗山藥這個時候加鹽調味，再開火高壓鍋煮，等上氣後轉中火再煮二十分鐘左右吧

5. 看闆栗還是一個一個的，山藥也還是一段一段的，鴨肉也已經酥爛入味了

6. 撒蔥花開吃喽

仔姜鴨子

材料：

鴨肉、新鮮仔姜.青椒、食用油.蒜.jpg">泡椒、鹽、豆瓣醬、花椒

制作過程:

1. 泡椒剁碎，姜切絲，青椒切片，蒜切片。

2. 鍋内不放油，把鴨肉放進去煸幹水分，裝盤待用。如果鴨子肥的話，可以煸出很多油，下一步就可以不放油了。

3. 鍋内放油，七八成熱的時候放入花椒、蒜、泡椒，豆瓣醬炒香，倒入鴨肉，大火炒制。

4. 最後放入姜絲和青椒。

5. 放入鹽和味精起鍋。

芋荷梗爆炒鴨肉

材料：

鴨肉500g、芋荷梗300g、老姜100g.小蔥100g.蒜頭50g、紅米椒8個、幹紅辣椒20個、花椒适量、香葉适量、料酒3湯匙、生抽1湯匙、鹽适量、雞精适量、陳醋适量、米醋适量、白糖适量

制作過程:

1. 根據個人口味備食材；

2. 鴨肉清洗幹淨，切小薄塊，用一碗裝清水，加少許鹽，浸泡10分鐘後控水備用；

3. 控水後的鴨肉裝入另一碗中，加老姜片、蔥白段、花椒、香葉、幹紅辣椒，料酒、鹽、生抽攪拌，腌制15分鐘；

4. 芋荷梗去皮，切斜長塊（稍厚一點），用碗裝上撒少許鹽，讓其軟化去水份，腌制3分鐘後沖洗幹淨備用；

5. 老姜片切片，蒜去皮切片，蔥白洗淨切段，小紅米椒切斜段，備用；

6. 起油鍋，油溫8成熟時，把腌制好且控幹水份的鴨肉放入油鍋中炸至微金黃色（6成熟），撈出控油備用；

7. 再起油鍋，倒入芋荷梗翻炒，滴入米醋炒至6成熟，撈出備用；

8. 起油鍋，倒入少許油，加入姜片、蒜片、蔥段、小紅米椒煸香,倒入鴨肉，加少許陳醋、白糖、料酒翻炒入味，拌入芋荷梗再次翻炒，加入生抽、雞精，裝盤；

鴨血粉絲（米粉）湯

材料：

鴨血150克.粉絲1包.香菜1根、香油20毫升.豬骨頭100g.鴨肉500g、鹽少許.枸杞十粒

制作過程:

1. 鴨肉，骨頭放進湯鍋裡炖2-3小時，也可以用高壓鍋炖。可根據自己的喜好加入食材，我放了山藥。煮好後放入鴨血和枸杞煮5分鐘，枸杞能夠讓湯變的更鮮甜。調味

2. 米粉或粉絲放入白開水裡煮，按照烹饪方法煮熟。可根據自己的喜好來煮粉絲，米粉，河粉都可以

3. 香菜洗淨切碎

4. 把粉瀝幹水放入碗裡，放上鴨肉，鴨血等

5. 淋上湯，然後撒香草

6. 倒幾滴香油

7. 完成

香菇焖鴨

材料：

鴨肉400克.幹香菇10朵、幹辣椒5隻.蒜2瓣.姜2片.蔥3根、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、鹽、油

制作過程:

1. 鴨肉剁塊，焯水再洗淨；

2. 配料；

3. 香菇泡發；

4. 然後把香菇洗幹淨撕小朵；

5. 辣椒切段；蒜切片；姜切小片；蔥切段；

6. 鍋中加少許油，放入蔥姜蒜辣椒炒香；

7. 再加入鴨肉煸炒出油；

8. 加醬油、料酒和鹽炒勻；

9. 加香菇再加半碗清水，加蓋中小火焖15分鐘左右；

10. 收汁就可以裝盤了

八寶葫蘆鴨

材料：

鴨肉1隻.海參50克.鱿魚50克、幹貝50克.香菇25克.冬筍25克.火腿25克.蓮子25克.糯米25克.豬蹄筋50克.蔥20克.姜20克、水澱粉10克、雞蛋清1個

制作過程:

1. 将初步加工好的仔鴨，用整鴨脫骨法剔骨後，保持形态完整，洗淨待用

2. 海參、鱿魚、蹄筋、冬菇、冬筍、火腿均切成小雪花片，幹貝蒸爛撕成小塊，蒸熟的糯米和蓮子等，一同放入鍋内炒至六分熟，加入精鹽3克、味精1克、料酒2克、姜末2克、大油和雞蛋清。

3. 從腹腔内将鴨翅膀抽拉到裡面，半餡填入，并把鴨頭塞進去一半，用紗布條将口紮住，再從翅膀處掐成上小下大的葫蘆形。細腰部分用紗布打成活結，紮住。

4. 将鴨放在腰盤裡，加入蔥段、姜末、精鹽4克、味精1克、料酒3克和醬油，上籠蒸酥爛，取出後揀去蔥、姜。湯汁滗入鍋内，煮沸勾入流水芡，下入明油，起鍋澆在鴨身上即成。

5. 裝盤後用刀将鴨子切開，就可以食用鮮香四溢的八寶葫蘆鴨了。

制作過程:

1.八寶餡的填入不能過滿 , 防止漲破鴨皮。2.炸制八寶鴨生坯時的油溫、 時間、 色澤要控制好 , 鴨在油鍋中 要注意推動 , 防止 粘底損壞鴨皮。3.如用紗布紮刀口 , 要使用活結 , 裝盤後便于解開。

土豆鴨肉

材料：

鴨肉100克.土豆150克.杏鮑菇50克、花生油15毫升、蚝油15毫升.青椒15克.胡蘿蔔20克.大蒜10克.小蔥10克.姜3克

制作過程:

1. 準備食材

2. 熱鍋放油，放入鴨肉、蒜和姜煸炒一會

3. 放入杏鮑菇翻炒幾下

4. 放入土豆塊

5. 放入蚝油

6. 翻炒幾下

7. 放入适量水炖一會

8. 湯汁收濃些時放入青椒和胡蘿蔔

9. 翻炒一會

10. 放入蔥末即可

自制鴨肉幹和鴨肉卷奶酪

材料：

鴨肉.奶酪

制作過程:

1. 鴨肉切成薄片 瀝幹水分

2. 放入風幹機8小時 中間翻一翻

3. 拿出來晾涼就可以裝袋了

4. 也可以裹上奶酪

5. 寶寶可愛吃啦！！

白果炖鴨

材料：

鴨肉1/4隻.白果适量.生姜幾片、料酒兩勺、鹽适量、黨參幾段、胡椒粒少許

制作過程:

1. 準備食材，鴨肉切塊，放入姜酒水中煮幾分鐘，煮去血水，撈出備用。

2. 白果去殼後，剝掉外層紅衣，再把裡面的綠芽去掉。

3. 鍋裡放清水，鴨肉等食材全部放下去，再加兩勺料酒。

4. 煮滾後，轉小火慢炖兩個小時。

5. 蓋上蓋子，小火慢炖。

6. 炖好後加入适量鹽調味即可。

7. 不用再加其它調料，味道已經很好了。

鴨肉炖香菇土豆

材料：

鴨肉800克.幹香菇10克.土豆1個、油适量、鹽适量、白砂糖2勺、蔥姜适量、老抽1勺、生抽2勺、八角2個、香葉2片、肉蔻1個、桂皮适量、白寇3個、草果1個

制作過程:

1. 鴨肉切塊備用

2. 所有的調味料都備好

3. 土豆去皮，香菇用水泡發

4. 先把鴨肉過水焯一下，去除裡邊的血水和髒東西，一定要涼水下鍋，開鍋煮一會撈出

5. 鍋裡放油，然後放入白砂糖開始炒糖色

6. 小火然後用鏟子慢慢攪動，白糖開始焦化，如圖鏟子裡糖的顔色，再繼續熬

7. 熬到白糖變色，開始冒煙，冒泡就好了，不要熬過了，不然會發苦

8. 倒入焯好的鴨肉，開大火，快速的翻炒，使之均勻的上色

9. 倒入所有的調味料繼續翻炒，再加點生抽和老抽進去

10. 倒入溫水，末過鴨肉即可，蓋上鍋蓋開始炖，大火燒開之後轉中火慢慢炖

11. 土豆切成滾刀塊，泡好的香菇洗幹淨

12. 大概炖到一個小時的時候，倒入土豆塊和香菇，加鹽繼續炖

13. 一共炖一個半小時左右，鴨肉熟爛入味，湯汁收的差不多的時候，就可以了

子姜爆鴨

材料：

鴨肉400g、子姜150g.泡椒30g.青椒100g、豆瓣醬20g、料酒适量、白糖适量、花椒油适量、鹽适量

制作過程:

1.提前将原料準備好，鴨肉切成小塊

2. 子姜、青椒切成斜片；泡椒切成末

3..鍋内放少許油燒至6成，下入切好的鴨肉和适量料酒煸炒

4. 待鴨肉水分煸炒幹後，下入子姜片、泡椒和豆瓣醬繼續煸炒2分鐘，然後摻入清水，加白糖，鹽燒至軟熟

5. 臨出鍋前，下入青椒繼續翻炒1-2分鐘，淋入花椒油，即可出鍋食用

鴨肉菜脯冬瓜湯

材料：

鴨肉适量.冬瓜500g、菜脯适量.姜幾片.香菜适量

制作過程:

1. 鴨肉洗淨切塊

2. 冬瓜去皮切大塊，菜脯切片

3. 鴨肉飛水去腥味

4. 把飛過水的鴨肉和冬瓜，菜脯，姜片一起放入高壓鍋

5. 高壓鍋煮開後轉小火全部用時隻需25分鐘，關火等解壓後放入适量香菜

黃焖鴨塊

材料：

鴨肉450克.胡蘿蔔半根、豆豉15克.蒜2瓣.jpg">姜1小塊.蔥2根、八角1隻、料酒1湯匙、醬油2湯匙、白糖少許、鹽、油

制作過程:

1. 備好材料

2. 鴨肉已剁塊，洗淨焯水後撈出瀝幹

3. 胡蘿蔔去皮切小塊；姜蒜切片，蔥切段

4. MEYER不粘鍋導熱迅速，熱油非常快，放入蔥姜豆豉八角炒香

5. 加入鴨塊、胡蘿蔔，調入料酒炒勻

6. 加半碗水，加入鹽、醬油、白糖調味，燒開後改小火焖約20分鐘

7. 加入蒜片再焖幾分鐘

8. 美亞的不粘性很強，不用擔心糊底，最後用中火收汁，撒點蔥花即可

湘西土匪鴨

材料：

鴨肉700克.胡蘿蔔2根、線椒10-15個.生姜1塊、蒜瓣6瓣.香菜3根、冰糖3顆、八角2個、香葉3片、陳皮适量、桂皮2根、草果1個、花椒1小把、黃酒1湯匙、郫縣豆瓣叫1大匙、鹽1茶匙

制作過程:

1. 主要材料備齊；

2. 蒜瓣、生姜切片，胡蘿蔔去皮切塊，線椒切絲、香菜切段備用；

3. 鴨肉切塊後，放入冷水鍋中煮開汆燙後撈出，瀝幹備用；

4. 鍋中倒少許油燒熱，下鴨肉過油煸炒，期間放入料酒和一大匙郫縣豆瓣醬煸炒至鴨皮酥脆後盛出備用；

5. 炒鍋中熱油，放蒜片、姜片、一半的線椒絲爆炒，接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陳皮、香葉煸香；

6. 接着下煸好的鴨肉，大火煸炒至均勻；

7. 接着倒入适量水，放入幾顆冰糖，蓋上蓋子大火焖煮20分鐘左右；

8. 焖好後開蓋放入胡蘿蔔，蓋蓋再焖5-8分鐘；

9. 焖好後開蓋放入剩下的線椒絲翻炒，放少許鹽調味。湯汁接近收幹時，撒香菜翻勻即可裝盤。

青椒炒鴨肉

材料：

鴨肉适量.青椒适量、澱粉适量、醬油适量、料酒适量、白胡椒粉适量.蒜片适量.姜絲适量、花椒适量

制作過程:

1. 将鴨腿肉片下來切成條，将切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、澱粉拌勻腌制大概20分鐘左右。青椒洗淨切塊備用。

2. 炒鍋内放油（鴨肉本身會出很多油，油放少一點），将油燒熱，放入花椒和蒜 片、姜絲炒香。放入腌制好的鴨肉絲滑炒。待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然後放鹽調味後，即可出鍋。

鴨肉焖土豆

材料：

鴨肉半個（兩斤左右）土豆3個.姜1顆、鹽适量、料酒适量、咖喱适量

制作過程:

1. 把鴨肉土豆洗淨剁塊、姜切片備用。

2. 鴨肉和姜片先放高壓鍋，倒入兩大勺料酒再加點水沒過鴨肉就好，蓋上蓋子煮開。

3. 接着把土豆放水裡加點鹽也煮開，這步是為了去掉一些粉。

4. 然後把兩種食材加入一起，加入适量鹽和咖喱用勺子拌均勻，加蓋煮開小火壓上十分鐘。

5. 這樣的方法也可以不用高壓鍋，用炒更香而且不會太爛，主要是今天材料太多才用高壓鍋，有點爛不過還是特别香！

脆皮鴨絲卷

材料：

鴨肉200克、大蔥一根，黃瓜半根。.jpg">雞蛋5個、澱粉适量、面包糠适量、辣醬适量、面醬适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、胡椒粉适量、雞粉适量、鹽适量、芝麻油适量

制作過程:

1. 腌制肉，肉裡放料酒，白胡椒粉，料酒，鹽腌制10分鐘，鍋裡多放油把腌制好的肉放到鍋裡炒香，然後放蔥姜炝鍋把炒好的肉放到鍋裡，再放面醬，辣醬，生抽，再放雞粉，白糖，最後放芝麻油出鍋備用！

2./打三個雞蛋再放三勺水澱粉攪拌均，鍋裡放油預熱，鍋熱把多餘的油倒出，攪拌好的蛋液倒在鍋裡攤皮，三個雞蛋分三次攤皮，蔥和黃瓜切絲備用，在打2個雞蛋液備用！

3.然後雞蛋皮上的一端放肉絲，蔥絲和黃瓜絲擺放好，卷起來，卷到另一端摸上點蛋液粘好，裹上澱粉再放倒蛋液裡裹上蛋液，再裹上面包糠，放到油溫7成熱炸成金黃色撈出瀝幹油，斜刀切好裝盤！

五杯鴨

材料：

鴨肉1/4個、生抽1杯、白酒1杯、香醋1杯、白砂糖1杯、清水1杯.姜适量、花椒适量、八角1個、桂皮1塊

制作過程:

1. 鴨肉小半個，人口多的可以多一些，半隻的話把鴨肉斬成兩半，姜片、料酒or白酒、花椒都是去腥用

2. 鴨肉冷水入鍋，加入姜片花椒料酒，燒開撇去浮沫

3. 把鴨肉撈起清洗下用廚房紙擦幹表面的水分

4. 鍋裡加熱油，把鴨肉煎至兩面金黃，有條件的可以炸，當然煎會健康點

5. 把鴨肉回鍋，加入1塊桂皮1個八角，加入白酒醋糖生抽水各一杯

6. 選擇煲湯功能時間設置40分鐘，中間給鴨肉翻個面

7. 焖好的鴨肉，有時間的可以讓鴨肉在汁裡泡幾十分鐘，然後取出斬塊食用

獨家甲子鴨肉湯

材料：

鴨肉适量、生抽适量、沙茶醬适量、豆醬适量.豆芽适量.金針菇适量、腐乳适量、蚝油适量、五香粉适量、糖适量、薯粉适量、白酒适量.辣椒适量.洋蔥1個.蔥3、4根.姜2塊.蒜3、4顆

制作過程:

1.把鴨肉切塊，蔥切粒，蒜頭切碎，姜塊、洋蔥、辣椒切絲，分别放至碗中備用，把薯粉兌水攪拌均勻備用

2. 在裝着鴨肉的碗裡加入适量五香粉、糖、沙茶醬、蚝油、豆醬、腐乳、生抽、姜絲、蔥粒，攪拌均勻

3. 在鍋中加适量油，倒入腌制好的鴨肉，放進豆芽、金針菇、洋蔥絲、辣椒絲、兌好的薯粉水、适量清水，熬制熟即可

4. 煮上一鍋新鮮的鴨肉湯，酌上幾兩好酒，享受生活的美好

香菜陳皮鴨

材料：

鴨肉1/4邊.香菜适量.蒜苗适量.香蔥适量、老姜适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、陳皮适量、米酒适量、鹽适量、八角适量、香葉适量

制作過程:

1. 鴨肉洗幹淨後，加姜片冷水下鍋，煮開後撇去血沫，撈起備用。

2. 香菜、香蔥、蒜苗洗幹淨後切段。

3. 陳皮刮瓤後切絲，老姜去皮切片。

4. 下油熱鍋，下姜片爆香，倒入鴨肉，翻炒把多餘的油脂逼出來。

5. 倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色後，加入鹽，倒入開水沒過鴨肉。

6. 放入陳皮、八角、香葉冰糖，大火煮開後轉中火焖煮約40分鐘。

7. 放入香菜，香蔥，大火收汁即可。

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