1、白砂糖放入盛有清水的鍋内，攪拌融化後，再大火燒開。
2、鍋内再加入香醋，攪拌均勻，關火，冷卻。
3、包菜葉洗幹淨後，撕開，不要撕太小。
4、胡蘿蔔洗幹淨後，切成長條狀，備用。
5、蒜剝開，洗幹淨，切碎；辣椒切開，備用。
6、盆内加入适量食鹽，再加包菜葉和胡蘿蔔。
7、步驟6重複五次，因為撕開的包菜葉體積大，重複幾次放，均勻。
8、食鹽放完後，包菜葉就收縮了很多，再放置1個小時左右。
9、待包菜葉汁出完後，包菜葉葉子看起來很軟了，這個時候把葉子擠水，然後用清水沖洗下，口味淡的人，可以多沖洗幾次，最後一定一定要擠幹水分。
10、擠幹水的包菜葉、胡蘿蔔、小紅椒、泡椒、花椒和大蒜片，放一起，攪拌均勻。
11、再加入冷卻的糖醋水，水要沒過泡菜，密封，室溫放置一天。
12、腌制好了，就可以拿出吃了。
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