1、食材：雞蛋4個、低筋面粉80克、香蕉1根（166克）、玉米油30克、牛奶55克、白糖40克（蛋黃10克、蛋清30克）、鹽1克。
2、将香蕉壓成泥。
3、香蕉泥、牛奶、鹽、白糖、玉米油拌混勻。
4、分離雞蛋，将蛋白裝入無油無水的碗裡，蛋黃裝入第三步驟的牛奶、香蕉混合液裡。
5、先160度預熱烤箱，現在來打蛋白，白糖分三次加入蛋白裡。
6、用電動打蛋器打至提起打蛋器出現小尖角。
7、用電動打蛋器打蛋黃液。
8、打至混合均勻。
9、篩入低筋面粉，用切拌刀切拌至無幹粉，無顆粒。
10、挖三分之一的蛋白泡到蛋黃糊裡切拌勻。
11、再将蛋黃糊倒回蛋白泡裡，切拌勻。
12、倒入事先準備好的紙模裡八分滿。
13、送入預熱好的烤箱，中層，烤箱調至150度烤26分鐘。
14、上色滿意即可，香蕉杯子蛋糕就做好了。
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