1、将面粉加入小麥粉與荞麥粉攪拌加水揉成面團。
2、把面團分成差不多大小的三份,揉圓揉扁。
3、上下抹上油,放入盤子裡。
4、蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏過夜。
5、面闆抹油,取一塊面餅,稍微按一按,讓面餅厚度均勻。
6、用刀切成均勻的長條狀,兩手輕拿兩頭向左右抻拉,同時上下彈起來,面條的中心點打在面闆上,反複幾次抻拉彈起,拉到自己滿意的粗細,然後馬上扔進鍋裡,一條條反複操作即可。
7、不必等水燒開,鍋底見有泡泡就可以往裡扔拉面了,面條本身帶油,早早扔鍋裡也不用擔心會粘鍋。
8、等拉面抻的差不多,水也開大了,拉面也飄上來了,這時候拉面就熟了。