1、肘就是豬的兩隻前蹄子。
2、肘子是豬的腿肉，分為前肘， 也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、焖、鹵、制湯等。
3、如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅焖肘子；後肘， 也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
肘子是哪個部位
更新时间：2024-10-13 16:20:16
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