食材：鲅魚肉适量、蔥适量、食鹽适量、姜适量、花生油适量、香油适量、味精适量、胡椒粉适量、香菜适量、醋适量。
做法：
1、鲅魚肉清洗幹淨，去掉血水和内髒，去掉魚刺和魚皮，将肉剔下。
2、用刀剁鲅魚肉，不斷地剁，魚肉開始粘刀時便加入少許水，剁完一面後接着剁另外一面。
3、加入剁碎的蔥花和姜粒，繼續剁魚肉，直到魚肉變成很粘稠、很細膩的肉糜。
4、将魚糜放入盆中，順一個方向不斷攪拌，邊攪拌邊加入少許水，直到魚肉粘在一起。
5、加入一勺鹽和少許味精、加入少許香油，加入兩勺花生油，順一個方向攪打均勻。
6、鍋裡放大半鍋涼水，将燃氣竈火力開至最小，右手抓一塊魚糜，握拳擠出一個小丸子，用一個湯勺放入涼水鍋中，按這種方法往水裡放丸子，直到魚糜用盡。
7、鍋中浮滿丸子後，轉中火，鍋中水沸騰後，即可關火，往湯裡加入少許鹽、少許醋，依個人口味放入黑胡椒，最後撒少許香菜段即可出鍋。
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