1、雪裡紅又叫辣菜。是芥菜的變種，因其葉子到了秋冬季會變成紫紅色所以稱為雪裡紅，莖和葉子是普通蔬菜，其芥葉與莖一起腌制，便是我們俗稱的辣菜，雪裡紅通常是腌着吃。
2、雪裡紅是芥菜類中的一種葉菜，葉片較大，莖葉似圓卵形、粗壯，呈淡綠色，是我國北方秋季常見蔬菜之一。雪裡紅因為比較抗寒，霜打之後部分可變成紅色而得名，通常用做制腌菜。
雪裡紅中含胡蘿蔔素和多種維生素。能夠增進食欲、幫助消化。腌制好的雪裡紅可以燒、可以炒，也可做餡，雪裡紅炒年糕、雪裡紅炒肉末、雪裡紅炒豆幹丁、雪裡紅煨面，等等，吃法多樣。我國南北方都有吃雪裡紅的習慣，現在市場上銷售的雪裡紅屬甯波的最為有名。
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