北京有炒肝,豆汁兒,奶油炸糕,炸醬面,艾窩窩,灌腸等名小吃。炒肝的曆史可以直接追溯到宋朝,是由民間的炒肺發展而來。這個小吃是由會仙居劉氏兄弟所創。炒肝的名字也是由當時《北京新報》的主持人楊曼青給起的。一直延續到今。