1、主料:豆腐1塊。
2、輔料:油500克、鹽1小勺、澱粉100克、雞蛋1個、面包糠100克、黑芝麻20克、番茄醬1勺。
3、準備豆腐一塊。
4、将豆腐先切成厚薄均勻的片狀,再切成條。
5、煮鍋中加入清水大火煮沸,加入少許鹽,放入豆腐焯燙。
6、準備三隻碗,分别放入澱粉、打散的蛋液、面包糠,面包糠裡面放了一些黑芝麻。
7、豆腐先裹一層澱粉,然後蘸蛋液,最後裹一層面包糠。
8、将所有的豆腐條都依次裹好面包糠。這個過程需要細心與耐心,因為豆腐實在太軟了,千萬不能用蠻力。
9、鍋中放入油加熱,插入一隻筷子測油溫,當筷子四周冒出密集的氣泡時,油溫正好。
10、将豆腐條依次放入油鍋中,炸至豆腐條表面微微變黃後撈出。
11、将油溫升高,豆腐條放入油鍋中複炸一次,至顔色金黃就可以了。
12、将豆腐條撈出瀝油,再用廚房紙巾擦幹淨表面的油,冷卻之後就可以吃啦。