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霸王牛頭做法具體詳細

更新时间：2024-09-28 22:14:14

　　1、牛頭刮毛分半泡在涼水裡放血﹐并在鍋裡放足夠的水﹐等水開時放進牛頭﹐等牛頭漂上來時撈出來洗淨。

　　2、在燙出的牛頭中倒足夠的水﹐并放鹽﹑生姜﹑蒜熬湯時﹐邊撩沫邊煮。

　　3、煮3小時左右時﹐骨頭易抽出。熱的時候﹐将去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好﹐再放在(2)中煮牛頭的湯裡煮半小時左右。

　　4、撈取灑涼水﹐放扁平把切菜闆倒放在上面﹐用重物壓一晚使之成形。

　　5、解開包裹切成5cm大小的薄片﹐盛在碗裡。

　　6、放上醋醬油或芥茉醋醬。

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