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蒜苔怎麼炒顔色更綠

更新时间：2025-01-09 06:07:48

進行綽水可以使炒出來的蒜苔顔色更綠。

原因：

綽水最大限度的保持了蒜台的色澤和嫩脆，在一定程度上減少了維生素C的流失。加鹽和食用油能防止蒜苔在焯水時容易變黃，過冷水能保持蒜苔脆爽的口感。

做法：

1、切好的蒜台，先進行綽水。

2、先把蒜台清洗幹淨切段，鍋裡水燒開加入一小勺鹽和食用油攪拌開，再把切好的蒜台放進去綽水3分鐘撈起來放入冷水裡面再過一下；

2、将切好的蒜苔放在盤子裡備用；

3、待油炸熱後将蒜薹放入鍋中炒；

4、炒3至5分鐘後，加入辣子雞等調料，加一點點水，待水開後調味，出鍋。

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