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炸雞塊前怎樣腌制

更新时间：2024-11-11 21:40:53

　　主料：雞腿肉260克。

　　配料：鹽二分之一勺、黑胡椒粉八分之一勺、姜片5克、蒜粒5克、蛋清2勺、玉米澱粉3勺、堿面0.5克、清水500克。

　　步驟：

　　1、将雞腿肉在清水中浸泡1小時以上，撈出洗淨後，去骨、去筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮。使用刀背剁數下，使肉質略松。

　　2、将雞腿肉切分成大小相等的數塊。

　　3、将肉放入盆中，加入鹽、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均勻，腌制30分鐘。

　　4、放入蛋清，主闆均勻；放入玉米澱粉，抓拌均勻；放入堿面，抓拌均勻至雞肉表面呈糊狀即可。

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