1、牛奶：最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合，而現在的研究發現，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
2、啤酒：當你吃辣椒的時候，你會覺得很熱，并且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實，這樣做的效果并不會很理想。事實上，辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經受體相結合，并且辣椒素為非水溶性物質，它隻能與脂肪、油類及酒精相結合。
3、糖水：吃辣之後來杯糖水，有助中和辣味，是最好的解辣方法。
4、呷醋：吃辣時适量呷醋則絕對有助消除辣意。加少許酸醋于食物或湯内都可減低辣味，入口不見辛辣。此外，多吃白飯和蔬菜都有助中和食物的辣味。
5、砂糖：如誤嚼辣椒中的“辣子”，最快及實時的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼熱火熨感。
6、青瓜：有時食辣，碟邊會有青瓜蕃茄伴碟，青瓜既解辣效果一流，立即見效。
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