1、做飯之前要淘米,淘米的次數不宜過多,兩次是最合适的。第一遍先洗去浮在表面的塵土,揀去裡面的小石粒、空米糠,這些雜質都是會影響口感的。然後再過一遍水即可。千萬不要用力搓洗,以免大米中的營養物質大量流失。
2、家裡燒飯,一般都是提前飯點一小時左右就開始淘米,為的就是能夠有足夠的時間将淘洗完的米浸泡充足。不需要加很多的水,隻需第二次的淘米水稍微留下一點即可。浸泡過的大米因為吸收了水分,燒起來會更加軟糯一些。一般都是浸泡半小時左右就夠了。
3、準備燒飯,這時候要添加适量的開水。用開水做飯,既能縮短米飯煮熟的時間,節省電力,而且能夠較好地保存大米中的營養成分。
4、水加多加少,對做出來的飯是否好吃起着很關鍵的作用。太少,吃着會覺得很硬,而且還有可能會出現夾生的情況;太多,飯就會變得過于軟爛,就像是很稠的米粥。要根據所放米的多少來具體把握該放多少水。
5、像現在一般家裡都是用電飯鍋做飯,當加熱開關跳至保溫開關之後,不要馬上拔插頭,讓它處于保溫狀态五分鐘。之後拔去插頭,也不要急于開蓋盛飯,讓米飯繼續焖一會兒,這樣的飯會更透一些,吃起來口感更成熟、更好吃,而且還不容易粘鍋。