1、開胃健食。酸菜味酸,含有很多的有機酸,食用在口腔時會刺激唾液腺,分泌唾液,開胃健食,尤其适合胃口不佳、惡心嘔吐的人群食用。
2、潤腸通便。酸菜的原材料是綠色蔬菜,經過腌制之後纖維素柔軟,雖然仍舊不好消化,但在胃腸中吸水性增強,能濕潤食物殘渣,還能刺激胃腸蠕動,促進排便,适合便秘人群食用,有潤腸通便之效。
3、殺菌消炎。酸菜中含有很多的有機酸,本來就有較強的殺菌作用,另外,酸菜中還有大量的乳酸菌,這類菌群屬于益生菌類,有一定的耐酸性,在食用之後可在胃腸中存活,抑制其他有害菌群的增殖,因此,酸菜适合胃腸有輕微炎症的人群食用。 4、促進消化。酸菜中含有很多的有機酸,在食用之後還能促進胃酸的分泌,升高胃内的酸度,增強消化功能,适合消化功能不佳的人群食用。