1、糯米粉200克 紅豆沙200克 80度熱的清水170克;
2、在案闆上撒上幹的糯米粉,将豆沙放上面,搓成長條狀,然後用刀切成小段,每個大概15克左右。目測差不多即可,将每個小段用手簡單的搓成小球,用熱水和面,這樣和出來的面團比較柔軟,包的時候不容易散開。
3、水要一點點加,覺得可以揉成團了就停止加水,一般熱水和面的話,水的分量比,面少個30%左右。冷水的話比例接近1:1。
4、準備一張保鮮膜,把15克糯米面團放在中央,然後将保鮮膜翻過來蓋住,面團,用手按扁,然後再用擀面杖擀扁平;
5、打開蓋在上面的保鮮膜,放上事先準備好豆沙餡在上面,然後慢慢的從,四周包起來,先把湯圓卡在虎口,可以有效的把面團包結實,再用手捏住收口。