準備材料:雞,蔥,姜,蒜,辣椒,全雞鹵料,澱粉;雞切塊,用料酒、老抽加少許澱粉腌制20到30分鐘,使雞塊更入味;地竈生火,鍋中倒油,爆香蔥,姜,蒜和作料,倒入切好的雞塊翻炒;不加水翻炒雞塊,直到雞本身的水分全部炒幹,大約10分鐘,再加入料酒,湯,老抽繼續翻炒;翻炒之後,加清水可以炖煮,大約燒2個小時;雞肉熟之後,在鍋中貼餅,取一碗水,在取一塊面,手上沾點水把面拍扁壓薄一些,貼在鍋邊上;全部貼好之後,用勺子舀一些湯汁澆在餅上,蓋上鍋蓋,爐竈不再加柴火,用餘火把餅貼熟。
準備材料:雞,蔥,姜,蒜,辣椒,全雞鹵料,澱粉;雞切塊,用料酒、老抽加少許澱粉腌制20到30分鐘,使雞塊更入味;地竈生火,鍋中倒油,爆香蔥,姜,蒜和作料,倒入切好的雞塊翻炒;不加水翻炒雞塊,直到雞本身的水分全部炒幹,大約10分鐘,再加入料酒,湯,老抽繼續翻炒;翻炒之後,加清水可以炖煮,大約燒2個小時;雞肉熟之後,在鍋中貼餅,取一碗水,在取一塊面,手上沾點水把面拍扁壓薄一些,貼在鍋邊上;全部貼好之後,用勺子舀一些湯汁澆在餅上,蓋上鍋蓋,爐竈不再加柴火,用餘火把餅貼熟。