指冬菇、草菇、蘑菇、雪耳、桂花耳、黃耳、榆耳、木耳、石耳這九種幹菜和幹果。現在已經不講究,隻要在多種菇類和耳類中選用三種菇類和六種耳類烹制而成便可。例如從冬菇、蘑菇、鮮菇、草菰、猴頭菇中任揀三種,又在榆耳、黃耳、桂耳、雪耳、雲耳、木耳、石耳、沙耳中取其六種即可稱為三姑六耳。
指冬菇、草菇、蘑菇、雪耳、桂花耳、黃耳、榆耳、木耳、石耳這九種幹菜和幹果。現在已經不講究,隻要在多種菇類和耳類中選用三種菇類和六種耳類烹制而成便可。例如從冬菇、蘑菇、鮮菇、草菰、猴頭菇中任揀三種,又在榆耳、黃耳、桂耳、雪耳、雲耳、木耳、石耳、沙耳中取其六種即可稱為三姑六耳。