1、材料：草魚2-3斤、老豆腐一塊，鹽、料酒、醬油、五香粉、大豆油、八角、蒜、姜、小白菜各适量。
2、魚洗好，分成三部分，火鍋主要用魚頭和魚尾，如果魚太大，隻用魚頭就夠了。蒜姜切大塊備好。調料鹽，五香粉，八角一兩顆，料酒，醬油适量全部用冷白開調好備用。鍋燒熱，加油，油可以多放點兒，然後鍋上撒一層鹽，主要可以防止魚搭鍋，油熱放入部分蒜姜炒香，可以蓋魚腥味，再放入立幹水的魚頭和魚尾，小火煎。
3、魚兩面都煎黃，二十五分鐘左右，魚肉差不多煎熟，就倒入調好的湯料，大火煮八分鐘左右，放入切塊的豆腐，剩下的蒜姜，以及紅椒等，再煮五分鐘左右，就可以端出邊吃邊煮了。
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