1、鐵闆雞架，将洗幹淨的雞架用鹽等調料腌至入味，然後把雞架夾在兩個放了大量雞油的大鐵闆之間放在火上，大火煎，兩個大鐵闆一夾吱啦吱啦一響，香味撲鼻，雞油把雞架裡的油逼出，吃的時候反到不油膩，等将雞骨頭都炸到香酥後放入孜鹽、芝麻、幹辣椒面，就可以吃了。
2、雞架用料酒、生姜、花椒、辣椒、鹽腌制半小時，然後就可以放到碳火上烤了，在烤的時候還時不時的往雞架上抹少許的油，快烤好的時候撒上孜然和辣椒面，好吃的生烤雞架就完成了。 還有的是用開水燙一下，等開水起沫然後撈出來，再腌再烤，味道就又不一樣了。而且有講究的烤雞架用的油,是7分雞油3分色拉油,最大保留了雞架的香味,吃到嘴裡那叫一個爽!
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