1、用料：雞腿肉4隻，香菇 6~8朵，土豆 2個，青椒彩椒2個，蔥姜蒜花椒 若幹，醬汁（1勺老抽2勺生抽2勺料酒1勺蚝油1勺糖一勺黃豆醬或甜面醬）一勺大約20克，用于腌制雞塊的醬汁（2勺生抽2勺料酒半勺白酒半勺鹽2勺澱粉）一勺大約20克。
2、蔬菜切塊，蔥姜蒜等備用，醬汁調好。
3、雞塊用醬汁腌制，至少半個小時以上。
4、鍋中放少許油，放入少量（56塊）冰糖，炒至全部融化，冒泡，呈焦糖色時，倒入腌制好的雞塊。
5、快速翻炒後，倒入蔥姜蒜花椒等炒香後，再放入香菇翻炒片刻。
6、倒入醬汁，加入沒過雞塊的水或高湯，全部盛入砂鍋中煮（一般鍋也可以），大火燒開，轉至小火慢炖。
7、小火焖至15分鐘左右倒入土豆，繼續慢炖。
8、再過15分鐘左右，加入彩椒，然後大火收汁即可！
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