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牛肉要怎麼炒肉才會很嫩

更新时间：2024-09-29 12:24:25

　　方法如下：

　　1、用少許蛋白和牛肉混和，放置10分鐘左右，可以使牛肉滑嫩；

　　2、要順紋切條，橫紋切片；

　　3、将牛肉用醬油腌過，用澱粉或蛋清拌勻；

　　4、在拌肉時加些油，腌1至2小時，将油滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹将肉的粗纖維破壞，肉即更鮮嫩；

　　5、炒牛肉時需多加油，油要熱，火要大，牛肉炒七分熟即可，太久會導緻牛肉口感變差。

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