1、首先将澱粉和涼水均勻混合，然後牛奶和澱粉水均勻混合，還有白糖和煉奶，煉奶可以更加提升口感，小火攪拌至濃稠。
2、在方形容器内刷一層油防止粘黏，厚度大概4厘米就可以。
3、靜置牛奶放涼後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一個小時。
4、從冰箱取出，刀兩面沾冷水，把牛奶切成小長條。
5、接下來是最重要的一個步驟，我們在街邊吃的炸牛奶外皮松脆，而牛奶又汁液飽滿，那是因為脆皮漿的原因，脆皮漿用量和水量非常有講究，如果是在家做着吃可以用春卷皮代替就可以，也可以不用。
6、在春皮卷上刷一層水，包裹住切好的牛奶條，在雞蛋液裡過一遍，然後均勻的沾上面包糠。
7、等鍋裡油熱即可下鍋開炸，炸至外表金黃即可出鍋。
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