花蛤要焯水，另外花蛤肉質鮮美，為蛤中之上品，享有“天下第一鮮”的盛名。花蛤是我國灘塗傳統養殖的主要貝類之一，也是我國大宗出口的鮮活水産品之一。
水産品是海洋和淡水漁業生産的水産動植物産品及其加工産品的總稱。包括:(1)捕撈和養殖生産的魚、蝦、蟹、貝、藻類、海獸等鮮活品;(2)經過冷凍、腌制、幹制、熏制、熟制、罐裝和綜合利用的加工産品。水産食品營養豐富，風味各異。低值魚類和加工廢棄物等制成的魚粉、濃魚汁等是重要的蛋白質飼料。利用水産動植物制成的蛋白質水鮮産品，如油脂、膠類、維生素、激素和其他制品，是有多種用途的化工、醫藥用品。
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