1、海菜花有着豐富的食用價值和藥用價值。它的蛋白質含量豐富，富有纖維素和多種維生素及微量元素。
2、海菜花作蔬菜食用，味道鮮爽甘香，這麼美味的食品，雲南大理白族人很久以前就開始食用了。此外，海菜花還是一種傳統中藥材，入藥可以治小便不利、便秘、熱咳、咯血、哮喘、淋病、水腫等多種疾病。
3、海菜花涼拌、清炒、煮湯都很鮮美。也許是生長在水裡的關系，整株“水性楊花”都很水嫩，吃起來有種滑溜感，咬起來綿綿軟軟的，還帶點淡淡的花香，口感非常獨特。
4、常見的吃法：
（1）海菜花炒芋頭，用生姜、燈籠椒、芋頭炒制口感絲滑醇厚，特别适合口味清淡的人。
（2）涼拌海菜花，以蒜瓣、姜末、紅椒碎加醋清香酸爽，大魚大肉後食用更佳酸口解膩。
（3）海菜花湯，是用海菜花煮的湯，味道鮮美，菜葉嫩滑，味道鮮美。
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