作法：1、面粉加溫水後合成面團，靜置15-20分鐘
2、将面團搓揉成長條，用刀切成大小均一的小劑子。
3、在做壽司的卷簾上撒些薄面，然後取一個面劑，用大拇指先向下按壓，然後往前輕輕一碾，一個“貓耳朵”就成型了，用竹簾碾壓出來的“貓耳朵”有漂亮的花紋，在光滑的案闆上做也可以，隻是沒有紋路而已，動作很簡單，熟能生巧，一會兒就能碾好一小盆，可以撒些面粉，避免粘連。
4、準備一鍋水，燒開後将“貓耳朵”汆燙一下，漂浮起來就說明差不多熟了，撈出後過涼水備用。
5、等水開的時候将西紅絲切丁，玉米粒和青豆洗淨晾幹，雞蛋打散。
6、鍋内加入少量的植物油，将西紅柿炒爛後，加入高湯燒開後加入青豆和玉米，小火煮5-8分鐘7、加入“貓耳朵”，開鍋後用鹽和雞精調味，出鍋前用水澱粉勾芡，将打散的蛋花倒入即可。
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