蜂蜜在全世界都被認為是最好的保健食品之一，《神農本草經》把蜂蜜列為有益于人的上品；古希臘人認為蜂蜜是“天賜的禮物”。

專 家 說

蜂蜜裡含有乙酰膽堿，其作用于副交感神經，可促進腸胃蠕動。此外，蜂蜜中還含有很多低聚糖，它能促進人體腸胃中有益微生物的生長，這些有益微生物的代謝能抑制有害微生物的生長，保持腸胃的微生态平衡。現代醫學研究發現，甘草也有一定抗潰瘍作用，可以抑制胃液、胃酸分泌，在胃内直接吸附胃酸而降低胃液酸度，增加胃黏膜細胞的己精胺成分，保護胃黏膜，使之不受損害。所以胃潰瘍和十二指腸潰瘍患者可以服用甘草蜂蜜水。

需要注意的是，不同的胃病患者，服用蜂蜜的方法和時間也不同。

胃酸過多或肥大性胃炎，特别是胃和十二指腸潰瘍的患者，宜在飯前1小時食用溫蜂蜜水，這樣能抑制胃酸的分泌，從而減少對胃黏膜的刺激，有利于潰瘍面的愈合；而胃酸缺乏或萎縮性胃炎的患者，最好喝下冷蜂蜜水後立即進食。

建議慢性胃炎患者首先戒煙忌酒，盡量避免過酸、過辣等刺激性食物及生冷不易消化的食物。其次，吃東西時要細嚼慢咽，使食物充分與唾液混合，有利于消化和減少對胃部的刺激。最後，要慎用對胃黏膜有損傷的藥物。

養 胃 蜜 方

花生牛奶蜜治消化性潰瘍

花生仁50克，牛奶200克，蜂蜜30克。先将花生仁用清水浸泡30分鐘，取出搗爛；牛奶用鍋煮沸，加入搗爛的花生仁，再煮沸，取出晾涼，調入蜂蜜即可。每日服1劑，睡前食用。

功效：花生富含不飽和脂肪酸及卵磷脂，有益氣補虛的作用；牛奶含豐富的蛋白質，能修補組織和增強免疫。蜂蜜補中益氣。此方對胃潰瘍有較好療效！！

食用蜂蜜的禁忌

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1、早晨喝補體能

早晨喝蜂蜜，不僅滋陰潤燥，還可快速補充體能。蜂蜜最好飯前1—1.5小時或飯後2—3小時服用，可以避免刺激腸胃。特别需要注意的是，脾胃虛寒的人不要空腹喝蜂蜜，可把蜂蜜抹在面包或者饅頭上吃，能完全保留蜂蜜營養。

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2、涼水沖服潤腸，溫水滋養

沖調蜂蜜水溫不要超過40攝氏度，否則營養容易損失。用溫開水(40攝氏度左右)沖服，滋養的效果好；用涼白開(室溫)沖服，潤腸通便的效果更顯著。

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3、存放時避免接觸金屬物品

蜂蜜呈酸性，保存時，不要使用金屬容器，以免發生化學反應。此外，蜂蜜結晶屬于正常現象，與質量無關。食用之後容器要保持密閉，蜂蜜吸濕吸味性很強，要避免水分和異味進入，使蜂蜜發酵變質。儲存溫度不要過高，以免破壞營養成分。

很多人都知道，蜂蜜呈弱酸性，不宜存放在金屬容器中。但是蜂蜜卻是堿性食品，這是什麼原因呢？

原因：蜂蜜中雖含有酸的成分，其實主要是有機酸，在被人體消化後，成為二氧化碳和水。實驗表明，蜂蜜的酸堿度為pH3.2～4.5，而食品的酸堿度是根據礦物質的種類而異的。蜂蜜中含有多量的堿性無機鹽類，故屬于堿性食品，可以中和體内酸性代謝産物，使體液堿化，從而起到調整機體酸堿平衡、調節新陳代謝的作用，防止酸性體質病的發生。

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4、不存在“喝秋蜜易中毒”的說法

民間盛傳，由于花期的緣故，秋蜜比起其他季節更易混入有毒蜜源，因此不要生吃，将其熬熟才能解毒。這種說法是錯誤的，首先有毒的花品種極少，少數山區才有，蜂農會根據環境選擇蜂場，毒蜜很難流入市場。其次，高溫加熱的辦法無法消除毒性，反而會讓蜂蜜營養大大損耗，不要輕信。

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5、選擇“大衆蜜

市場上有些新鮮的蜜種，如金銀花蜜、蘆荟蜜，可能是經過調配的，因為這些作物很少有大規模種植的，有的甚至不産蜜。建議還是選用大衆化的蜜，百花蜜、洋槐蜜、椴樹蜜等。