1、首先掰掉大白菜最外層的老葉子, 然後在通風陰涼處晾置兩天,讓白菜的水分蒸發出去一些。
2、把腌制酸菜的大缸内側清洗幹淨後放置到陰涼處。
3、然後把晾好的白菜碼放進缸裡并用力壓實,并在每層撒一把大粒鹽。
4、把石頭清洗幹淨後壓在白菜上,然後将清水倒入缸中并沒過白菜,最後用竹蓋子或者塑料布把缸口蓋住。
5、靜待四十天後(中間如果有水分溢出,可以用勺子舀出扔掉),就可以打開蓋子,這時看到大白菜已經變成黃色的酸菜了,撈出後就可以加工烹制了。
1、首先掰掉大白菜最外層的老葉子, 然後在通風陰涼處晾置兩天,讓白菜的水分蒸發出去一些。
2、把腌制酸菜的大缸内側清洗幹淨後放置到陰涼處。
3、然後把晾好的白菜碼放進缸裡并用力壓實,并在每層撒一把大粒鹽。
4、把石頭清洗幹淨後壓在白菜上,然後将清水倒入缸中并沒過白菜,最後用竹蓋子或者塑料布把缸口蓋住。
5、靜待四十天後(中間如果有水分溢出,可以用勺子舀出扔掉),就可以打開蓋子,這時看到大白菜已經變成黃色的酸菜了,撈出後就可以加工烹制了。