1、米漿是煎粿的主要原料米漿時,要用涼水将大米浸泡6小時以上,随後放入攪拌機内碾碎。可自己在家中浸泡大米,而後拿到市場内的攪拌機去碾碎磨漿時可以加入姜片和雞蛋。一斤大米放入5個左右的雞蛋即可。
2、米漿磨好後,往裡加入韭菜和南瓜,油煎時增加香味。韭菜要切成半個指甲大小的段狀,南瓜刨成絲。随後加入适量的鹽和味精,嘗過味道後,就可下鍋油煎。
3、平底鍋内先放入少量油熱鍋,而後用家用的飯勺舀起一瓢米漿倒入鍋中,鍋底薄薄覆蓋上一層就好。其間要不斷加油,防止米漿粘鍋,還要翻面煎。入鍋大約兩分鐘,米漿兩面都煎成金黃色後,即可起鍋裝盤。