冠利達标準化對蝦養殖車間。謝進揚 攝

新洲水産加工車間内工人進行蝦肉加工處理。謝進揚 攝

電白對蝦。謝進揚 攝

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茂名電白對蝦雲展會

近日，廣東冠利達海洋生物有限責任公司（下稱“冠利達”）的工業化養殖車間投放了新一造的南美白對蝦.數月後，一批健康優質的電白對蝦将“走”出車間，“躍”上各地食客的餐桌。

粵西“海濱明珠”茂名市電白區，海域遼闊、海産豐盛，是一處海水産養殖發展福地，也是南美白對蝦優勢産區。電白南美白對蝦體色鮮美、殼硬、肌肉飽滿、口感佳且出肉率高。2020年，茂名市電白區對蝦省級現代農業産業園（下稱“産業園”）獲批建立。園内現有對蝦養殖基地8.7萬畝，年産優質對蝦4萬噸，在電白乃至粵西地區南美白對蝦産業中居于前列。

從進口苗到自産“電白芯”

“種質是對蝦産業的芯片，沒有對蝦種苗就沒有對蝦産業。”廣東金陽生物技術有限公司（下稱“金陽生物”）董事長李活如是說。從創辦企業到參與産業園建設，李活及其團隊始終堅持對蝦種業研發，不斷進行科研攻關。

作為産業園最大的“芯片智造”實施主體，金陽生物積極開展對蝦新品種持續選育和分子設計育種技術研究，育成對蝦“正金陽1号”多優品種，助力解決培育對蝦良種技術難題，實現對蝦優良親本國産化。該品種具有高抗逆、高抗病和快速生長能力，目前年産約50億尾，推廣養殖面積10多萬畝。

“正金陽1号”蝦苗除了供應産業園外，還暢銷全國各地，深受養殖戶歡迎。“為保證蝦苗品質，我們将自主繁育的母蝦生殖期控制在3個月，之後就送到大海放生。電白對蝦的資源取之于海，我們也要回饋給大海。”在金陽生物副總經理鄭佩明看來，這種生态環保、可持續發展的做法，體現了電白養蝦人對海洋的依賴和敬畏。

産業園建設期間，金陽生物還通過自籌資金，加大力度進行技術研發和成果轉化，成功申請對蝦相關發明專利6項，獲得授權發明專利3項，發表《對蝦高效養殖新模式與尾水無害化處理新技術》等論文5篇，制定對蝦相關技術标準2項。

目前，以金陽生物為種業龍頭的對蝦良種場，形成了茂名市乃至粵西地區規模最大的對蝦種苗産業群。産業園範圍内有對蝦種苗場超90家，省級對蝦良種場4家，蝦苗年産能超300億尾，對蝦良種率達95%以上，高于全省乃至全國的平均水平。

從“單打獨鬥”到連片帶動

電白嶺門鎮南部、雞打港岸邊，一格格水塘、一棟棟現代化标準廠房繪就了8000畝對蝦養殖基地美麗圖景。産業園牽頭主體冠利達通過長期開發，讓曾經的海邊鹽堿地變身成為富民興村“對蝦塘”。

“我們現有9個工業化養殖車間，共3萬多平方米，室内大型養殖池配套控溫先進設備，采用工廠化循環水養殖技術，實現對蝦養殖安全、高效。”冠利達副總經理餘招龍說。

據了解，相比露天對蝦養殖，工廠化養殖為電白對蝦又好又快生長提供了快速通道，每個室内養殖車間有20餘個池，環境溫暖舒适，每池産量達1000斤，每年3造以上。車間每天進行換水，讓對蝦更健康、更好養。

乘産業園創建東風，實施主體之一的茂名市鑫蘭水産養殖有限公司（下稱“鑫蘭水産”）先後參與标準化對蝦生态養殖示範基地建設、蝦苗場更新改造工程等項目，其中，蝦塘覆膜是鑫蘭水産推動蝦塘标準化的主要抓手。

“利用産業園建設資金和自籌資金，我們公司已經對200畝蝦塘進行覆膜，在冬天可以将溫度提高8℃，每年可多生産1造對蝦，淨收益比不覆膜高出20%。”鑫蘭水産董事長林桂蘭說。鑫蘭水産的蝦塘覆膜生産獲得不錯收益後，周邊很多蝦塘也陸續進行了覆膜。為了讓附近蝦農不走彎路，林桂蘭主動組織培訓會，針對溫度控制、清塘方法等進行指導，幫助蝦農提升管理水平。

冠利達也通過打造“龍頭企業 基地 農戶”模式，成立對蝦養殖合作社，與126戶養殖戶簽訂合作協議，提供優質種苗、技術培訓指導，通過優惠團購供應飼料和投入産品，保底保價收購養殖水産品，還帶動茂名、陽江、湛江對蝦養殖戶500多人從事魚蝦産業，拓展養殖面積3.5萬餘畝。

水産養殖業高質量、可持續發展，尾水處理是其中關鍵一環。冠利達在推廣标準化養殖的過程中，以“工廠化”理念讓養殖池塘“排灌分開”，在進、排水渠道改造過程中，全面實現養殖基地“三通”，即通水、通電、通車，形成網絡化集成管理。“我們不僅将進、排水渠道共享給周邊蝦塘，帶動綠色養殖，還修繕、打通塘基路面，讓生産、生活更加順暢。”餘招龍說。

自産業園創建以來，冠利達、鑫蘭水産等實施主體發揮帶頭作用，強化水産綠色健康養殖示範推廣，對現有低标準池塘升級改造，突出節能減排，修建養殖尾水處理池，完善實驗室檢測設施。目前，産業園内對蝦養殖現代機械應用率超90%，對蝦養殖采用标準化健康養殖模式率達70%以上。

從“一隻蝦”到“一桌菜”

以往電白對蝦主要以鮮蝦售賣為主，如今，蝦醬、熟蝦仁、蝦餃、面包蝦等對蝦加工産品不斷推陳出新，電白對蝦預制菜也逐漸成為對蝦加工發展新趨勢。

“加工賦予了對蝦更高的附加值，也延長了對蝦的商品銷售期。目前我們約50%的對蝦被用于加工，主打‘人高一等’品牌蝦醬。”冠利達相關負責人介紹，該企業擁有年加工8萬噸産能的水産品加工車間及配套設施，已陸續研發推出了魚蝦罐頭、海産調味品等系列自有品牌産品，在京東、蔔蜂蓮花等線上線下渠道熱銷。

茂名新洲海産有限公司（下稱“新洲海産”）、茂名市惠衆水産有限公司、廣州酒家集團糧豐園（茂名）食品有限公司等産業園實施主體也積極提升對蝦産品加工産能，加速對蝦精深加工産品研發、推廣。

廣州酒家集團糧豐園（茂名）食品有限公司豐富了産品鍊條，提升了鮮蝦生産肉包及蝦餃産品的産量及生産效能，2021年度實現涉蝦産品産值超1600萬元。

“通過配套設施增加，徹底改變了原來生産設備老化、配套不完善的情況，對蝦加工自動化程度得到極大提升。”新洲海産辦公室主任陳照忠告訴筆者，新洲海産年加工對蝦量約4000噸，面包蝦是其主打的對蝦預制菜産品，占公司産品出口總量70%。

新洲海産副總經理李強說，公司積極拓展對蝦深加工業務，開展了面包蝦真空預炸及保鮮技術研究，生産的面包蝦品質好、品類豐富，目前已獲得7項相關專利技術，在全國領先。此外，新洲海産的對蝦制品加工及出口量占産業園深加工産品總量60%，均位居全區首位。

今年年初，茂名市惠衆水産有限公司也着手布局預制菜産業，搶占國内廣闊市場。在産業園支持下，該公司已開展自動化蝦生産加工及冷鍊設施工程、對蝦水産品加工車間建設工程，積極打造集加工、研發、銷售為一體的對蝦産業鍊。

撰文：陳志深 王俊濤 遊耀君 鄒祥亮