蟹胃。蟹黃旁邊的黑色膠狀物是螃蟹的胃，也被稱為蟹尿包，位于背殼前緣中央，是形如三角形的骨質小包，内有污沙，緊連蟹黃。螃蟹在空腹時，胃部會顯得比較小，而在飽食過後，胃部脹起，看起來就顯得黑色膠狀物比較多，但這屬于正常範疇，摘除黑色膠狀物後即可正常食用。
螃蟹怎麼吃：先把煮熟的螃蟹的八隻腿剪下來，再把大腿剪下來。
然後用小腿頂出大腿裡的肉，滿滿的螃蟹肉就可以吃了。
再把螃蟹的肚臍取下來，肚臍上那根長長的蟹腸是不能吃的。
再打開螃蟹的蟹貝殼，把蟹貝殼裡的蟹胃清理出來，蟹胃呈三角形是不可以吃的。
再取蟹腮。螃蟹兩邊像毛毛蟲一樣的東西是過濾水裡的髒東西的腮，不可以吃。再下面像三角形一樣的白色是螃蟹的肺，也是不可以吃的。
附在膏上的一層膜寒性較重，建議不要吃，然後就是下邊六角形的蟹心，寒性級重不可以吃，取出之後再吃。
最後把留下的腿順着紋路掰下來，這樣卸下來的蟹肉是一整顆的，去掉外殼就是一塊完整的蟹肉。
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