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如何自制蛋撻

更新时间：2024-10-08 10:33:35

　　主料：面粉、全蛋、蛋黃、牛奶、白糖、油、鹽、水。

　　步驟：

　　1、先做蛋撻皮的油酥，面粉用油混合揉勻即可。

　　2、水油皮的制作，水與油1比1配好，倒入面粉中加鹽揉成面團，靜至30分鐘即可。

　　3、做好的油酥與水油皮。

　　4、将2種面團均分等份，油酥擱油皮上。

　　5、向中間對折，用水油皮包住油酥。

　　6、擀成長型，卷起，醒發10分鐘，用合适的磨具按出圓形，将圓形面皮放入磨具、按壓成型即可。

　　7、蛋撻水的制作，牛奶隔水加熱将砂糖化開，冷卻後加入全蛋攪勻，加入蛋黃，再加入淡奶油攪勻即可，将撻水倒入撻杯。

　　8、烤箱一百八十度預熱5分鐘，放入蛋撻烤30分鐘。

　　9、烤到蛋撻表面金黃、鼓起，烤到表面金黃即可。

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