1、将面粉放入盆内,加入溫水,食堿和精鹽,拌和均勻,蓋上擰幹的濕潔布,饧約30分鐘。
2、将面團揉勻,搓成條,分成重約50克一個的劑子,擀成薄片。
3、刷一層花生油,折疊擀成長圓薄片,用手拿住一邊在案闆上使勁甩開,如此反複倒換位置甩上幾次,甩勻以後,再用手抻薄,再刷一層花生油。
4、兩手各捏住一頭,由後向前反複折疊後,卷成圓條,抻長,從一頭向另一頭盤卷成圓形,按扁擀成直徑6厘米的餅坯。
5、将餅坯放入燒至七成熱的吊爐餅铛上,蓋上燒熱的爐蓋。
6、烤約8至10分鐘,至餅皮金黃酥脆,裡面柔軟熟透,即可食用。