土壤有機質與光照、大氣、水、溫度、微生物、各種化合元素等有關。
廣義上，土壤有機質是指各種形态存在于土壤中的所有含碳的有機物質，包括土壤中的各種動、植物殘體，微生物及其分解和合成的各種有機物質。
狹義上，土壤有機質一般指有機殘體經微生物作用形成的一類特殊、複雜、性質比較穩定的高分子有機化合物（腐殖酸）。
土壤有機質是土壤固相部分的重要組成成分，是植物營養的主要來源之一，能促進植物的生長發育，改善土壤的物理性質，促進微生物和土壤生物的活動，促進土壤中營養元素的分解，提高土壤的保肥性和緩沖性的作用。它與土壤的結構性、通氣性、滲透性和吸附性、緩沖性有密切的關系，通常在其他條件相同或相近的情況下，在一定含量範圍内，有機質的含量與土壤肥力水平呈正相關。
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