1、制坯：選根頭整齊，紅嫩芯小的鮮胡蘿蔔，經水洗淨，用不鏽鋼刀刮除胡蘿蔔的薄表皮，清水漂洗後，切成2厘米或5厘米長的圓柱形。
2、預煮：将切好的坯倒入鍋中煮沸15分鐘，将其煮軟(呈半透明狀态)，即可起鍋，放入清水中漂洗。
3、去芯：将預煮後的坯(2厘米長的胡蘿蔔塊)用去芯器(長25～30厘米白鐵皮，制成一頭大，一頭小，粗細約有胡蘿蔔芯那麼大的筒形物)捅去芯；或用不鏽鋼刀将5厘米長的胡蘿蔔切開，去掉芯後切成1厘米寬的胡蘿蔔條。
4、糖漬：将去芯後的胡蘿蔔放入非鐵容器(陶瓷或搪瓷的為好)中，加入濃度為40%的糖液浸漬48小時後，将坯連同糖液下鍋煮沸20分鐘後，起鍋繼續糖漬48小時。
5、濃縮：糖漬2天後，将坯連同糖液一起下鍋，煮沸濃縮30分鐘，待糖液溫度達108℃時，起鍋糖漬12～24小時即為半成品。将半成品連同糖液一起下鍋，煮沸30～35分鐘，待溫度達到112℃時起鍋，晾至60℃時用白糖粉(100千克配1～2千克)上糖衣。最後篩去多餘的糖粉，用無毒塑料袋包裝密封即可。
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