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怎樣做扣肉

更新时间：2024-11-10 14:33:57

　　1、大蔥，姜，切片備用，将洗淨的五花肉放入鍋中加入蔥，姜，幹辣椒，八角，香葉，料酒煮20分鐘。

　　2、撈出後用牙簽在肉皮上紮小孔，在五花肉表面均勻塗抹老抽。

　　3、起鍋燒油，七成熱時放入五花肉炸制，炸一分鐘後撈出，待肉冷卻後切成薄片。

　　4、将肉片均勻的碼入盤中，肉皮朝下，将蔥姜、八角、豆豉鋪在肉表面。

　　5、再放入少許肉湯，鹽，雞精，糖，生抽放入鍋中蒸一個小時，取大一點的盆子扣在肉上即可。

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