1、淨鳜魚1條約600克，羊腰窩肉250克，蔥段、姜片各15克，八角2克，醬油60克，紹酒80克，白糖10克，精鹽3克，白胡椒粉1克，雞湯800克，豬油150克。
2、将鳜魚用筷子從口中絞出内髒，反複洗淨。羊肉切成條片。
3、将羊肉片下入沸水鍋裡略燙撈出。
4、鍋内加豬油10克，下入羊肉片，略炒後，加醬油、紹酒各10克，蔥、姜各5克，八角、白糖各半，精鹽1克，水500克燒至八成爛，去掉調料，收濃湯汁。
5、将炒好的羊肉填入鳜魚腹内。
6、鍋内加豬油燒熱，下入魚兩面煎黃，瀝去油。加入雞湯及餘下調料旺火燒開，用小火(火靠)至熟透汁濃時，去掉調料渣，出鍋裝盤，撒上香菜葉即成。
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