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山西過油肉做法

更新时间：2024-10-21 07:57:04

　　1、豬瘦肉切片泡去血水。

　　2、配菜蒜苔，蔥頭，泡好的木耳。

　　3、蔥姜蒜備用。

　　4、肉片擠去血水打一雞蛋，加鹽，幹澱粉攪勻。

　　5、抓勻加點食用油，防過油脫漿。

　　6、鍋燒油，四層油溫滑出肉片。

　　7、蔥姜蒜炝鍋，放入配菜翻炒倒入肉片。

　　8、山西陳醋炝鍋，加鹽味精，生抽，花椒水翻炒，勾芡，最後來點老抽調色，淋少許香油出鍋。

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