1、主料:蝦仁100克,小油菜6顆,青椒1個,紅椒1個,蟹味菇100克。輔料:蔥姜适量，花生油15克，鹽适量，胡椒粉1克，料酒3克，雞精1克，澱粉5克，雞蛋清半個。
2、時蔬燴蝦球的做法:蝦仁去蝦線後洗淨備用。
3、把洗淨的蝦仁放到東菱無線絞肉機裡，倒入料酒和半個雞蛋清。啟動絞肉機絞打成泥。
4、打好的蝦泥放到碗裡，加入适量的鹽和胡椒粉，再加入半個雞蛋清後，順時針方向攪拌均勻。
5、鍋中倒入适量的清水，把攪拌好的蝦泥，用手的虎口處擠出圓球放入鍋中。
6、所有的蝦球都做好以後，大火燒開煮熟撈出即可。
7、青椒和紅椒洗淨後用刀切塊。
8、鍋中倒入适量清水，加一勺鹽把蟹味菇焯水撈出備用。同樣的方式把小油菜進行焯水。焯好的小油菜撈出瀝幹水分後，碼放在盤子裡。
9、鍋燒熱後倒入花生油燒熱後，先爆香蔥姜，再放入青紅椒，大火翻炒片刻。放入焯水的蟹味菇，繼續大火翻炒片刻。
10、這個時候加入适量的鹽和雞精調味。再放入煮熟的蝦球。
11、澱粉提前用适量清水化開後，倒入鍋中進行勾芡。大火繼續翻炒30秒。看見鍋中湯汁濃稠時，即可關火。
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